La leche de cabra es un producto lácteo que para ser utilizado ampliamente en el suministro de alimentos humanosy su composición es similar a la leche de vaca, aunque existen algunas diferencias entre ellas.
(Lea también: Empresa de Cundinamarca productora de queso ‘gourmet’ utiliza leche de cabra importada de Europa).
Dicho lo anterior, Esta leche contiene una cantidad menor de leche que la leche de vacalo que la hace más fácilmente digerible por algunas personas que son intolerantes a la lactosa.
También contiene proteínas y grasas pero de pequeño tamaño de partículas, lo que facilita su digestión. Esto hace que algunas personas que tienen dificultades para digerir la leche de vaca pueden tolerar mejor la leche de cabra.
De acuerdo con el portal web de la ‘Fundación para la Innovación Agraria de Chile’, productos como riccota, manjar o dulce de leche, yogurt, queso fundido y otros, elaborados con leche de cabrahan tenido interesantes niveles de aceptación en mercados como los europeos y algunos de Norteamérica.
Por otra parte, un informe presentado por el ‘Instituto Nacional de
Alimentos y Agricultura del USDA’, indica c la leche de cabra también se utiliza en productos para el cuidado de la piel y el cabello y en cosmética tales como ubicaciones,
cremas, protectores solares, detergentes, jabones, especias labiales, maquillajes básicos, etc.
(Siga leyendo: Cabras: ¿cuál es la dieta de estos caprinos?).
La leche de cabra es un producto lácteo obtenido de las cabras, con propiedades nutricionales y características digestivas diferentes a la leche de vaca.
Conozca algunos productos que se pueden elaborar con leche de cabra
Según el informe mencionado anteriormente, la leche de cabra es rica en proteínas,
potasa, calcio y vitamina D. Además se considera una excelente alternativa para la elaboración de productos venir :
1. Queso de cabra
Es uno de los productos más conocidos y populares elaborados con leche de cabra. Hay diferentes variedades de queso de cabradesde los suaves y cremosos hasta los más curados y firmes.
2. Leche de cabra pasteurizada
la leche de cabra se puede consumir directamente después de la pasteurización para garantizar su seguridad y alargar su vida útil. Se puede beber sola o utilizar en la preparacion de otros alimentos.
3. Yogur de cabra
Al igual que con la leche de vaca, la leche de cabra para usar para hacer yogur. En cuanto al valor nutricional, este yogur es fuente de proteínas, calcio, fósforo, vitamina B12 y otros nutrientes.
Leche de cabra es una buena fuente de proteínas de alta calidad, calcio, fósforo, vitaminas B2 (riboflavina) y B12, y es rica en ácido linoleico, un ácido graso omega-6.
(De interés: La adorable historia de un perro y una cabra que buscan ser adoptados juntos).
4. Helado de leche de cabra
También se elaboran helados con leche de cabra. Estos helados pueden tener sabores variados y solo ser una opcion mas cremosa y suave que los helados de leche de vaca.
5. Jabón de leche de cabra
la leche de cabra se utiliza en la fabricacion de debido jabones tiene sus propiedades hidratantes y suavizantes para la piel. El jabon de leche de cabra es conocido por ser suave y beneficioso para personas con piel sensible o problemas dermatologicos.
6. Cosméticos
Además del jabón, leche de cabra se utiliza en la formulación de otros productos cosméticostales como cremas hidratantes, lociones caporales, champús y acondicionadores, debido a sus propiedades nutritivas y humectantes.
Leche Vs Lactosuero: El gran reto de Colombia | el tiempo
MARÍA CAMILA SALAS V
ALCANCE DIGITAL DE REDACCIÓN
EL TIEMPO
Más noticias en EL TIEMPO
Huevos: ¿qué beneficios tiene para su salud consumirlos?
¿Realmente los alimentos sin producto de origen animal aportan nutrientes?
¿Hay una forma correcta de alimentarse? Esto dicen los expertos
